豆角是餐桌上常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，还能辅助通便。但许多人不知道的是，未煮熟的豆角含有皂素等有毒物质，可能导致腹泻、恶心甚至呕吐。那么，豆角究竟需要煮多久才能确保安全食用？
不同豆角的煮熟时间大不同
豆角的种类直接影响烹饪时间。长豆角通常需要15-20分钟才能完全熟透，而短豆角（四季豆）用水煮只需5-10分钟。扁豆角因形状扁平不易熟透，建议焖煮10分钟以上。
嫩豆角与老豆角的煮熟时间也有显著差异。嫩豆角含水量高，水煮3-5分钟即可；老豆角纤维多，需要7-10分钟。判断老豆角是否熟透，可用筷子插入检查，若无硬心即可关火。
烹饪方式决定时间长短
水煮是最常见的做法，一般需要10-20分钟。蒸煮能更好保留营养，时间与水煮相近。炒制豆角虽然快捷，但也需5-10分钟，且要确保火候均匀。
炖菜中的豆角因持续受热，时间可适当缩短。例如豆角炖排骨时，长豆角煮8-10分钟，四季豆6-8分钟即可。无论哪种方式，都要确保豆角完全熟透。
如何判断豆角是否煮熟
观察颜色是最直观的方法：生豆角鲜绿，熟透后会变成深绿色或墨绿色。质地也从脆硬变得柔软有韧性。品尝时若无生涩味，且口感柔软有嚼劲，说明已熟透。
掌握这些要点，你就能轻松煮出既安全又美味的豆角菜肴。记住，宁可多煮几分钟，也不要冒险食用未熟透的豆角。健康饮食，从正确烹饪开始！返回搜狐，查看更多